La robinia o acacia, è una pianta a portamento arbustivo o arboreo, appartenente alla famiglia delle leguminose, che può raggiungere i 20 metri d’altezza.
Le nostre api sulla golena del fiume Piave vivono in un bosco di robinie che nel periodo della fioritura si trasforma in una nuvola bianca e profumata. La pianta ha infatti una larga diffusione nel Veneto ma la produzione del suo miele è una sfida a causa dell’instabilità meteorologica legata alla stagionalità.
Il miele di acacia italiano è pertanto un piccolo tesoro dorato, fluido e delicato. Ha una velocità di cristallizzazione molto bassa e può rimanere allo stato liquido per lunghissimo tempo, grazie alla sua elevata concentrazione di fruttosio rispetto al glucosio. Il suo sapore è decisamente dolce, con leggerissima acidità.
L’aroma è molto delicato, poco persistente.Ricorda i fiori di maggio, la pioggia e la primavera.
